Our Restaurant

Specialty: USUZUKURI: Un piatto di pesce in cui lo chef può dimostrare tutta la sua abilità nel maneggiare gli affilatissimi coltelli giapponesi. Il pesce, di norma pesce bianco, viene tagliato in fette sottilissime come la carta (da cui il nome)

Restaurant slogan:

Curiosities: Il pasto giapponese può comprendere una serie di tante piccole porzioni (che si differenziano per il tipo di cottura, la consistenza, il sapore) oppure un piatto unico come può essere il “nabe” (completo di pesce, verdura, carne,

Other information: Nel 1991, Hiroko Sasaki e suo marito Toru, inaugurano, nel centro storico di Roma, il “RISTORANTE GIAPPONESE ROKKO”, ristorante che porta il nome del monte che sovrasta Kobe, in onore del padre della proprietaria, nativo di quella città. Già nei primissimi anni ’60, però, la comunità nipponica romana aveva avuto modo di apprezzare i piatti tradizionali del primo ristorante giapponese aperto a Roma dai genitori di Hiroko e, alla chiusura di quello, sollecitò la riapertura del locale per poter nuovamente gustare il sapore genuino della cucina giapponese cui era stata abituata. Per andare incontro al sempre maggior numero di clienti affezionati, nel 2010, il “RISTORANTE GIAPPONESE ROKKO” si trasferisce nella nuova sede romana in Passeggiata di Ripetta n. 15, un locale molto più ampio, arredato in un raffinatissimo stile essenziale, in cui si respira l’aria di un autentico ristorante giapponese di alta classe. Nel “RISTORANTE GIAPPONESE ROKKO” è possibile gustare la tipica cucina tradizionale nipponica, dai notissimi “sushi” e “sashimi” a piatti di alta cucina esclusivi del ristorante preparati a vista con abilità straordinaria dallo chef Takehisa Haraguchi. Il suo segreto, oltre all’esperienza acquisita in importantissimi ristoranti in Giappone, è l’utilizzo di ingredienti di prima scelta e di assoluta freschezza, nel rispetto dell’alternarsi delle stagioni. La genuinità del gusto di tutte le salse e i condimenti tipici, inoltre, è garantita dalla loro preparazione artigianale giornaliera. Altro elemento di assoluta importanza è l’uso del Riso prodotto a Vercelli dagli stessi proprietari del ristorante. Takehisa Haraguchi, nato nel 1958 a Kikaijima (isola al sud del Giappone). All’età di 18 anni, dopo il diploma di scuola superiore, ha iniziato gli studi per apprendere l’arte di preparare i piatti tradizionali giapponesi presso la prestigiosa Scuola di Cucina Giapponese Tsujigakuen di Osaka, città che è storicamente il cuore della cucina nipponica. La sua peculiarità è di avere una conoscenza totale dei piatti tradizionali giapponesi (Sushi, Sashimi, Agemono, Aemono, Yakimono, Nimono, Mushimono, Nabemono, Suimono, Shirumono) che gli deriva dall’aver lavorato in ristoranti di prima categoria famosi per l’alto livello della cucina quali Tsuruya di Osaka e Niko di Tokyo. Nel 1986 fu selezionato in Giappone da Mitsukoshi per lavorare nel suo ristorante di Roma e dal 1991 ad oggi ha sempre lavorato nel “RISTORANTE GIAPPONESE ROKKO”.