Specialty: Molì: un ristorante piacevolmente accogliente La bravura e la professionalità, come posate d’autore A cura di Manuela Pacelli Foto della redazione Il 16 aprile del 2011 Piero e Giuseppe Zanni due fratelli uniti dalla passione per la cucina, hanno

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Curiosities: Molì: un ristorante piacevolmente accogliente La bravura e la professionalità, come posate d’autore A cura di Manuela Pacelli Foto della redazione Il 16 aprile del 2011 Piero e Giuseppe Zanni due fratelli uniti dalla passione per la cucina, hanno

Other information: Molì: un ristorante piacevolmente accogliente La bravura e la professionalità, come posate d’autore A cura di Manuela Pacelli Foto della redazione Il 16 aprile del 2011 Piero e Giuseppe Zanni due fratelli uniti dalla passione per la cucina, hanno inaugurato nel cuore di Roma ovvero nel quartiere Testaccio, un ristorante che trascrive a pieno quella che è la loro filosofia del buon mangiare e che in omaggio allo loro terra, il Molise, non poteva non chiamarsi Molì. Il ristorante è una vera bomboniera di gusto, con solo 40 coperti, propone una cucina sia di carne, che di pesce che vegetariana, con un comune denominatore, la qualità e l’eccellenza delle materie prime usate. Provenendo da un’esperienza ventennale nel campo della ristorazione, di Piero come Chef autodidatta prima a Novi Ligure e successivamente a Roma, e del fratello Giuseppe esperto di vini e dell’accoglienza in sala, Molì è stato per loro la giusta scommessa , il giusto coronamento professionale. Da Molì si è certi di gustare una cucina mediterranea, creativa, artigianale che con i suoi singolo piatti celebra l’Italia tutta con i dolci, pane, focaccia calda e pasta fatta in casa; si inizia con una cascata di crudi, come carpaccio misto di spigola, tartara di tonno con i frutti della passione, un cannolo di mela verde con salmone marinato agli agrumi e bottarga di muggine, si prosegue con dei ravioli fatti in casa con ripieno alla carbonara, e ancora con una guancia di manzo brasata all’olio extra vergine di oliva con crostini di polenta grigliata, e in omaggio al Piemonte una tagliata di Fassona con filetti di patate al rosmarino, si conclude con del gustoso tiramisù al barattolo con scaglie di cioccolato Valrhona e cioccolato caldo, il tutto innaffiato da circa 250 etichette italiane e bollicine francesi. Il Ristorante di Piero e Giuseppe risulta essere per la professionalità, il calore che danno agli ospiti la loro seconda casa, dove nessun particolare viene tralasciato, e dove la parola d’ordine è una sola, mangiare sano e vivere una serata magica; grande attenzione è data sia al servizio, sia alla materia prima utilizzata come il tartufo proveniente dal Molise, la pasta artigianale delle aziende Setaro, Cav. Giuseppe Cocco, Campofilone, Martelli, Mancini, Verrigni, Masciarelli e Benedetto Cavaliere, tutte aziende leader nella lavorazione della buona pasta, quella di una volta. Molì è anche ritrovo di antiche tradizioni, ricordi di sapori unici e genuini, come le polpette cacio e uova cotte al coccio, storica ricetta della mamma Anna, che Piero elabora per i suoi ospiti, è un ritrovo di sapienza nel cucinare, di maestria nel proporre i piatti, di genialità nell’idearli, di estrema cura nel presentarli, di profonda passione nel farli assaporare, ed infine di estrema arte nel renderli dei piatti davvero unici e irripetibili.